Этикет суши


Rock&Roll лучшая доставка японской кухни

.

Я потратил годы на изучение тонкостей японской кухни и усвоил многие из правил поедания суши в традиционном ресторане RNR, для меня это самые вкусные суши в Днепре тем не менее, хотя абсолютных требований, кроме общей вежливости, не существует, есть определенные модели поведения, которые могут сделать ваш обед более приятным, а персонал - более внимательным и заинтересованным в вас. Не все знают все традиции, как есть суши, и от вас не требуется быть экспертом. Хотя многие из приведенных ниже советов могут быть очевидны для некоторых, я надеюсь, что они могут дать некоторое представление тем, кто любит суши, но, возможно, ест их лишь время от времени. Изучение этикета суши - это просто и весело! 

Пожалуйста, имейте в виду, что, хотя этот список и велик, он не является каноническим, и поэтому его следует воспринимать как руководство, а не как строгий совет. Вам также не стоит читать это руководство по суши и волноваться каждый раз, когда вы идете есть суши. Многие японцы не соблюдают все правила в точности (или даже знают их), и я бы предположил, что вежливого поведения достаточно для того, чтобы хорошо поесть в любом ресторане. Опять же, я не имею в виду, что эти правила являются абсолютными, а лишь предлагаю некоторое представление о глубине традиций, которые окружают суши. Поэтому, пожалуйста, воспринимайте это как информационный материал, а не как инструкцию о том, как вам следует себя вести, когда вы идете в ресторан за суши. 

Как есть суши: столовый этикет 

В начале трапезы вам могут предложить горячее влажное полотенце (так называемое осибори). Используйте его для мытья рук и постарайтесь аккуратно сложить его так, как вам его предложили, прежде чем вернуть. 

Не трите палочки для еды друг о друга. Когда они не используются, их следует класть параллельно себе на держатель (если он есть) или на блюдо с сёю. Туда же их следует класть и по окончании трапезы. 

Не бойтесь попросить что-нибудь, чего нет в меню, так как в суши-я могут быть специальные или сезонные блюда, которые не указаны в списке. Спрашивать вполне допустимо, и часто итамаэ оценит ваш интерес. 

Не кладите васаби прямо в блюдо с сёю. Нигири-дзуси (пальчики из риса с рыбой или другой начинкой) подаются с васаби, положенным итамаэ под нета (рыбу), и отражают то, что он считает правильным соотношением васаби и рыбы. Некоторые из нас любят немного больше, и вы всегда можете пронести немного васаби отдельно на рыбу или вместе с ней. 

Нигири-дзуси (суши) можно есть руками. Сашими можно есть только палочками. 

Возьмите нигири-дзуси и окуните рыбу (нета) в сёю, а не в рис (который впитает слишком много сёю). Рис похож на губку, и слишком много сёю будет подавлять вкус еды, а также может привести к тому, что рис упадет в тарелку с сёю и превратится в суп, что не очень хорошо. 

Не берите кусок еды с чужой тарелки концом палочки, который вы подносите ко рту. При перемещении еды таким образом используйте тот конец, который вы держите, что считается вежливым способом. 

Заглатывать лапшу - это нормально, а суп - нет, но немного, по крайней мере, по японским стандартам, вполне нормально. 

Никогда не передавайте еду другому человеку с помощью палочек, так как это слишком близко по символике к передаче костей умершего родственника на традиционных японских похоронах. Вместо этого передайте тарелку, позволив человеку самому взять еду. 

217 Views